Farina di castagne del casentino.

Castagne raccolte nella nostra valle, dove i castagni secolari circondano ogni lato della valle. Le castagne vengono raccolte a mano, essiccate in seccatoi tradizionali, sgusciate e macinate, creandone una farina della consistenza della cipria dal colore nocciola e dal sapore molto dolce.

La farina di castagne è usata per fare polenta/castagnaccio/biscotti/frittelle e aggiungendo farina di grano è possibile fare pasta fresca con un sapore particolare, accompagnabile ai funghi